Welche Nährstoffe braucht der Körper im Alter?

Ältere Menschen haben oft keinen Appetit. Gerade im Alter braucht der Körper bestimmte Nährstoffe. Experten sagen, worauf es ankommt.

Frisches Gemüse ist natürlich immer eine gute Wahl. Aber: Es darf auch Tiefkühlware sein, aber dann bitte so wenig wie möglich anfassen. – Sylvia Marks/dpa-tmn

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das Wichtigste in Kürze

• Gesunde Ernährung im Alter sieht nicht viel anders aus als bei jüngeren Menschen.
• Aber: Ältere Menschen brauchen weniger Nahrung, aber mehr Mikronährstoffe.
• Auch auf Proteine ​​solltest du besonders achten, um die Muskulatur ausreichend mit Nährstoffen zu versorgen.

Gemüse und Obst, mehr Fisch als Fleisch, dazu Nüsse: Experten raten älteren Menschen zu einer ausgewogenen mediterranen Ernährung, gekocht wird hier meist mit Olivenöl.

Gesunde Ernährung im Alter sieht also nicht viel anders aus als bei jüngeren Menschen. Mit einem wesentlichen Unterschied:

„Wenn sich ältere Menschen weniger bewegen, d.h. weniger Energie verbrauchen, dann brauchen sie weniger Kalorien, aber immer noch die gleiche Menge an Mikronährstoffen”, sagt Professor Rainer Wirth, Facharzt für Innere Medizin, Geriatrie und Ernährungsmedizin.

Dann gelte: „Er soll mengenmäßig weniger essen, aber eigentlich müsste die Nahrung in Sachen Mikronährstoffdichte hochwertiger sein, denn dort hat sich der Bedarf nicht verändert.“

Auf der Speisekarte für Senioren stehen vor allem Gerichte, auf die sie wirklich Appetit haben. Allerdings sollte die Ernährung ausgewogen sein. – Christine Close/dpa-tmn

Wann der Kalorienbedarf sinkt, lässt sich nicht pauschal sagen. “Es hängt mehr von der körperlichen Aktivität ab als vom tatsächlichen Alter.”

Denn: Es gibt Achtzigjährige, die sehr aktiv sind und Sport treiben. „Andere sind mit über 70 schon sehr gut oder chronisch krank und können sich nicht mehr so ​​viel bewegen“, sagt Wirth.

Abnehmen kann schwierig sein

Ältere Menschen, die für längere Krankheitszeiten bettlägerig sind, können erheblich an Gewicht verlieren. Das ist schwierig, weil sie nicht so schnell wieder zunehmen wie jüngere Menschen.

Wenn die nächste Phase der Krankheit kommt, werden wieder mehrere Kilogramm abgenommen. Zehn bis fünfzehn Kilogramm Körpergewicht können in wenigen Jahren verschwinden. „Es geht nie nur darum, Fett zu verlieren, es geht darum, Muskeln zu verlieren“, erklärt Wirth.

Viele Menschen verlieren mit zunehmendem Alter ihren Durst. Das kann besonders an heißen Tagen gefährlich werden. – Markus Scholz/dpa-tmn

Oft beginnt ein Teufelskreis: Geht die Muskulatur altersbedingt zurück, steigt der Verlust an Muskelmasse durch Mangelernährung deutlich an. Dies wiederum beeinträchtigt die Mobilität älterer Menschen.

Fehlt es an Energie- und Eiweißversorgung, leidet oft das Immunsystem und die Wundheilung wird beeinträchtigt.

Muskelaufbau fördern

Mit zunehmendem Alter benötigen Sie mehr Bewegung und Proteinzufuhr, um Muskeln aufzubauen. Gerade ältere Menschen brauchen Proteine ​​zum Muskelaufbau.

Eiweißlieferanten sind tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte, aber auch Hülsenfrüchte. Auch das in Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für die Knochen.

Bei Eiweißmangel oder Abmagerung im Alter empfiehlt Wirth spezielle Lebensmittel wie das sogenannte Eiweißbrot. Auch Eiweißjoghurt oder Quark sind im Supermarkt erhältlich.

den Appetit anregen

Was zählt, ist der Wunsch zu essen. Das Problem bei älteren Menschen ist oft Appetitlosigkeit. „Wer bekommt, was ihm schmeckt, isst mehr“, sagt Wirth. Essen in Gesellschaft kann auch die Kalorienaufnahme erhöhen.

Doch Zahnersatz kann den Genuss erschweren, ebenso Probleme beim Kauen oder Schlucken. Auf Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sollten und sollen ältere Menschen jedoch nicht verzichten, sagt Ökotrophologin Theresa Stahelscheid.

Senioren sollten bei Kau- oder Schluckbeschwerden nicht auf Gemüse verzichten. Zum Beispiel kann es weich gedämpft oder zu einer Suppe püriert werden. – Zachary Scheurer/dpa-tmn

Gemüse könne gedämpft, mit Brühe aufgegossen und mit einem Mixer zu einer Cremesuppe verarbeitet werden, rät die Ernährungsberaterin.

„Wer zum Beispiel schon immer Müsli zum Frühstück gemocht hat, kann jetzt ein paar schnelle Haferflocken oder geschmolzene Flocken mit etwas Joghurt oder Milch-Frucht-Püree mischen“, schlägt sie vor.

Trinken Sie ausreichend Flüssigkeit

Ältere Menschen vermeiden es oft, viel zu trinken, um unterwegs oder nachts nicht auf die Toilette gehen zu müssen. Ausreichend Flüssigkeit gehört zu einer gesunden Ernährung dazu.

„Stellen Sie morgens die empfohlene Trinkmenge für den Tag bereit, zum Beispiel zwei 0,75-Liter-Flaschen“, rät Stachelscheid.

Wasser ist die erste Wahl. Und aufpeppen geht ganz einfach: „Geben Sie zum Beispiel Zitronen- oder Gurkenscheiben ins Wasser oder frische Kräuter wie Minze oder Melisse“, sagt Stachelscheid. Ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees und Saftsprays sorgen für Abwechslung.

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