Täglich frisch vom Markt. Das ist eigentlich der Anspruch des Hotels Baur au Lac in Zürich in Sachen Gemüse. Kein Wunder in einem 5-Sterne-Hotel. In der Tat. Aber jetzt muss der Koch im Baur au Lac das Abendessen mit den im Laden übrig gebliebenen Lebensmitteln zubereiten. Das berichtet der «Tages-Anzeiger».
Das Restaurant Baur au Lac verwendet Zutaten des Vereins Schweizer Tafel. Frischer Fisch und Fleisch? Keiner! Auf dem Programm stehen Spargel, Peperoni, Zucchini. Sowie Brokkoli, der schon bessere Tage gesehen hat. Küchenchef Maurice Maro geht damit locker um. “Dann gibt es heute Vegetarier”, sagte er in dem Bericht. Er will damit für 140 anspruchsvolle Gäste kochen.
190 Franken für das Menü
190 Franken bezahlen sie für das Menü. Alle Einnahmen gehen an den Schweizer Tisch. Täglich sammelt die Organisation bis zu 16 Tonnen Lebensmittel. Vor allem bei Großhändlern, die sie wegwerfen würden, obwohl sie problemlos gegessen werden könnten. Davon profitieren bundesweit 500 soziale Einrichtungen. Gute Sache im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung.
Das könnte Sie auch interessieren
Küchenchef Maro ist von der Aktion begeistert. „Es macht großen Spaß, auf diese Weise eine Speisekarte zu erstellen“, sagte er dem Tages-Anzeiger. „So koche ich zu Hause. Ich schaue in den Kühlschrank und überlege, was ich damit kochen kann.“ (Pbe)
Add Comment