Die Produktion von sauberem Fleisch befindet sich noch in den Anfängen, und es ist mehr Transparenz erforderlich, bevor Fleisch zum Verzehr zugelassen wird.
Was eher nach einem faszinierenden Laborexperiment klingt, ist ein Food-Trend, der immer mehr Beachtung findet. Clean Meat ist Fleisch, das im Reagenzglas produziert wird und (theoretisch) nach der Verarbeitung serviert werden kann. Ein innovatives Konzept, das zum Nachdenken anregt.
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In-vitro-Fleisch hat sich seit den 1990er Jahren verändert. Damals wurde in den Niederlanden geforscht, aber bis heute steht kultiviertes Fleisch nicht auf der Speisekarte eines offiziellen Restaurants oder Catering-Betriebs. Nur ein exklusiver Club in Singapur bietet jetzt kultiviertes Hähnchen an. Die große Frage ist also, ob die „raised“ Chicken Nuggets genauso vielversprechend und vor allem appetitlich im Geschmack sind wie das gewohnte Fleisch.
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Auf diese gesunde Alternative zu Fleisch können Sie sich verlassen
Der Herstellungsprozess von sogenanntem „Kulturfleisch“ ist in der Medizin nichts Neues, da Brandverletzungen auf die gleiche Weise mit neuer Haut überzogen werden. Dabei werden lebenden Tieren Stammzellen entnommen und in einer Nährlösung wachsen gelassen. Während der Entnahme der Stammzellen werden die Tiere sediert, damit sie keine Schmerzen verspüren.
Man könnte meinen, Zuchtfleisch wäre eine umweltfreundlichere und humanere Lösung zur konventionellen Fleischproduktion. Ob das wirklich eine nachhaltigere Lösung ist, lässt sich leider noch nicht sagen. Die Produktion benötigt weniger Land, aber es fließen mehr Energie und andere Ressourcen in die Produktion.
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Die Entnahme von Stammzellen ist relativ ungefährlich, da die Tiere betäubt werden. Leider ist der Zugang zu der Nährlösung, in der sauberes Fleisch wächst, nicht ohne Tierleid. Die Lösung besteht aus Kälberserum, einem wichtigen Bestandteil beim Wachstum tierischer Zellen in Zellkultur. Daher kann diese Fleischalternative nicht als vegane Alternative bezeichnet werden.
Andererseits soll mit Clean Meat künftig ethisch korrektes Fleisch produziert werden, damit möglichst wenige Tiere bei der Produktion leiden. Auch folgende Vorteile sprechen für den Einsatz von Clean Meat:
– Es gibt weniger Übertragungen von Krankheiten vom Tier auf den Menschen (Zoonosen).
– Die fehlende Massentierhaltung für den Fleischkonsum bedeutet auch, dass weniger Futter angebaut werden muss.
– Bei Bedarf können dem Laborfleisch bestimmte Nährstoffe zugesetzt werden.
– Ein weiterer Punkt, der der Umwelt zugute käme, wäre die Tatsache, dass weniger Massenproduktion auch zu weniger Methangas führt.
Bis Clean Meat-Produkte in Supermärkten und Restaurants erhältlich sind, dürften noch einige Jahre vergehen. Bis dieses Ziel erreicht ist, stehen pflanzliche Fleischalternativen wie Tofu, Jackfrucht oder Seitan zur Verfügung.
Nav-Konto bf Uhrzeit19.08.2022, 20:10| Akt: 19.08.2022, 20:10
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