„Planted Chicken“ kommt dem Fleisch-Original so nahe, dass Veganer schlechte Kritiken schreiben. Im neuen „Goldstück“ können Sie es ausprobieren.
Zu schön um wahr zu sein? Das Café „Goldstück“ in der Marxergasse 9 (Landstraße) serviert Schweizer „planted chicken“ aus Erbsen. Es soll so authentisch schmecken, dass manche Restaurants irrtümlich negative Bewertungen bekommen: „Weil die Gäste denken, sie bekommen echtes Fleisch“, sagt Kristina Honegger, Co-Geschäftsführerin des Cafés, „Heute“ hat den Fleischersatz getestet.
Es ist montags bis freitags von 11 bis 15 Uhr geöffnet. Als Beilage zur thailändischen Kokos-Zitronengras-Suppe (6,20 €) ist das Gemüsehuhn aus Erbsenprotein, Rapsöl, Wasser und Vitamin B12 nicht nur optisch täuschend echt. Der Hühnchengeschmack ist da, wenn auch subtiler als normale Fleischfresser es gewohnt sind. In Bezug auf die Textur können Sie nicht an die faserige Textur von Hühnchen heranreichen.
Nicht schön genug für den Supermarkt
Auch Gerichte ohne Fleischersatz machen satt: Seltenes Gemüse aus „Dirndl am Feld“ wird für vegetarische und vegane Gerichte verwendet. Das Linzer Start-up Afreshed liefert Bio-Gemüse, das als B-Ware nicht schön genug für den Supermarkt ist und vor dem Müll gerettet wird. Mungobohnen-Dal (10,50 €) enthält verschiedene Arten von Karotten, Rüben, Pastinaken und die geheime Gewürzmischung der Ayurveda-Köchin Maria Rothaler. Sweet Endings sind Käsekuchen (4,50 €), Brownies und Croissants (1,90 €). Die Pflaumen-Zitronen-Törtchen sind für Veganer geeignet.
“Gooldstück” ist noch ein Popup, wird aber bald erweitert. Hinter einer zusätzlichen Putzwand verbirgt sich die Baustelle des zukünftigen Restaurants. Nächstes Jahr soll alles fertig sein, aus den sechs Plätzen werden 60 Stück. Dann sollten auch Fleischgerichte auf dem Speiseplan stehen.
Nav-Account heute.at Zeit 09.07.2022, 07:00| Akt: 07.09.2022, 07:00
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