Nachdem veganer Fisch 17 europäische Märkte erobert hat, wagte sich das Wiener Unternehmen in diesem Jahr über den großen Teich.
Alles begann in einer privaten Küche. Als es dort zu faul roch, zogen Robin Simza, Manuel Lachmayr und Therese Rothenbücher in die Neudeggergasse (Josefstadt). Dort gründeten sie 2021 „Revo Foods“, wenige Monate später kam ihr veganer Lachs aus dem 3D-Drucker in die Regale von REWE. Jetzt will das Unternehmen aus der Josefstadt auch in den USA auf den Teller naturbewusster Fischfresser kommen.
Drucker erstellt vier Filets in vier Minuten
Was wie aus einem Science-Fiction-Film klingt, wird durch Lebensmitteltechnologie möglich: Ein 3D-Drucker trägt Schicht für Schicht eine Rezeptur aus Erbsenprotein, Pflanzenölen und Algenextrakt auf. Für das richtige Mundgefühl erhält der Lachs eine bestimmte Textur. Der große Vorteil des pflanzlichen Lachses: Seine Nährwerte sind nahezu identisch mit denen von tierischem Fisch, außerdem enthält er keine Schwermetalle und Antibiotika. In Liesing werden große Mengen produziert. Dort erstellt ein Drucker in nur vier Minuten vier Filetstücke von je 125 Gramm.
Räucherlachs ist jetzt in 17 europäischen Ländern und Großbritannien erhältlich. Eine “Limited Edition” von mehreren hundert Einheiten soll noch in diesem Jahr US-Kunden anziehen. Wenn die Antwort ja ist, möchten Sie das Angebot verlängern. Allerdings wird Räucherlachs auf absehbare Zeit nicht in jedem Walmart erhältlich sein.
Wildlachs und Thunfisch ab September in den Regalen
Ein neues Produkt steht kurz vor der Markteinführung im Land: Lachsaufstrich, Thunfischaufstrich und rötlicher Wildlachs (geschredderter Lachs) kommen ab September auf den Markt. Ganze Filets und Garnelen befinden sich noch in der Testphase. Um all das zu realisieren, erhält das Startup über verschiedene Förderwege 400.000 Euro von der Wirtschaftsagentur Wien.
Bei einem Besuch im Unternehmen zeigte sich Finanzberater Peter Hanke (SPÖ) beeindruckt von der Expansion in so kurzer Zeit. Er selbst habe noch „Startschwierigkeiten“ mit Ersatzprodukten. Daher ist es für ihn eine Premiere, die neu entwickelten Gerichte zu probieren. Das Urteil: „Der Lachs schmeckt zu 95 Prozent nach tierischem Fisch, zu 100 Prozent nach Thunfisch und Garnelen.“
Nav-Account heute.at Zeit 08.05.2022, 07:00| Akt: 08.05.2022, 07:00 Uhr
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