Le patron de Geranium, Rasmus Kofoed, à Copenhague en 2013. KELD NAVNTOFT / AFP
Le restaurant danois Geranium, dirigé par le chef Rasmus Kofoed à Copenhague, a été couronné lundi soir 18 juillet à Londres comme le ‘meilleur restaurant du monde 2022′, lors du 20e anniversaire de l’influent classement ’50- les meilleurs restaurants’, qui encore cette année était derrière les chefs français. C’est la deuxième année consécutive qu’un restaurant danois est couronné, Geranium, deuxième du “50 Best” de l’an dernier, succédant au Noma.
Le restaurant péruvien Central, à Lima, est deuxième de ce classement des 50 meilleurs restaurants du monde, créé par le magazine britannique spécialisé dans les restaurants les plus recherchés de la gastronomie mondiale. Deux restaurants espagnols ont suivi, le barcelonais Disfrutar (3e) et le madrilène Diverxo (4e).
La Colombienne Leonor Espinosa a également reçu le prix de la “meilleure femme chef du monde”, succédant à la Péruvienne Pia Leon. Son restaurant Leo à Bogotá est classé 48ème. Comme l’an dernier, seuls trois restaurants français, tous parisiens, ont été mis à l’honneur dans le top 50 : Septime, de Bertrand Grébaud, qui a grimpé de deux places pour s’installer à la 22e place, Le Clarence de Christophe Pelle, un nouveau venu (28), et Alain Passard’s Arpège, déplacé en 31e position (-8 places).
Huit restaurants français dans le top 100
Classé 41e en 2021, Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, par Yannick Alléno, chute à la 58e place. La deuxième partie du top 100, révélée en amont début juillet, a honoré au total cinq tables tricolores, dont l’AM marseillais d’Alexandre Mazia, lui valant le titre de chef à suivre.
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“50 Best” est décerné depuis 2002 par 1 080 “experts indépendants” (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs, etc.) qui évaluent leur expérience au cours des 18 derniers mois sous l’égide du magazine “Restaurant” du groupe de presse britannique Guillaume Reid. Répartis dans 27 régions du monde, avec 40 votants chacun, ils peuvent voter pour 10 restaurants, dont au moins trois hors de leur région.
La cérémonie, initialement prévue à Moscou, a été déplacée à Londres après l’invasion de l’Ukraine par la Russie en février. Il n’y avait pas non plus de table russe sur la liste, selon ce que les organisateurs ont annoncé en mars.
La légitimité de ce classement, parrainé par plusieurs marques, est régulièrement contestée, notamment par des chefs français qui lui reprochent complaisance et non-transparence. En réponse, ses adversaires, français mais aussi japonais et américains, ont lancé en 2015 “La liste”, un classement de 1 000 tables dans le monde.
Le monde avec l’AFP
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