Studiensüßstoffe können die Darmflora und den Blutzucker beeinflussen
Der Süßstoff gilt als gesunder Ersatz für Zucker – die kalorienfreie Süße. Aber auch Zuckerersatzstoffe können den Blutzucker beeinflussen.
© nensuria/Getty Images
01.09.2022 14:39 Uhr 3 min Lesezeit
Zu viel Zucker fördert Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und bietet auch die eine oder andere Rettungsleine. Wer auf die Süße im Kaffee nicht verzichten möchte, kann auf Süßungsmittel zurückgreifen. Aber eine neue Studie zeigt, wie Zuckerersatzstoffe die Darmflora und den Blutzuckerspiegel stören können.
Wer seinen Zuckerkonsum reduzieren oder abnehmen möchte, kann auf andere Süßungsmittel zurückgreifen. Schließlich sollen Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose, Saccharin oder Stevia die Süße von Zucker ohne die entsprechenden Kalorien liefern.
Das Versprechen also: leckerer Geschmack ohne die negativen Auswirkungen von zu viel Zucker: Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Lange Zeit glaubte man, dass Zuckerersatzstoffe keine Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Allerdings scheinen Süßstoffe unseren Verdauungstrakt nicht folgenlos zu passieren.
Ein Forschungsteam unter der Leitung des Immunologen Eran Elinav fand heraus, dass Süßstoffe nicht inaktiv sind und einige das Mikrobiom im menschlichen Darm verändern – und auch den Blutzucker beeinflussen. Bereits 2014 entdeckte Eran Elinav, der am Weizmann Institute of Science und dem Deutschen Nationalen Krebszentrum forschte, dass bestimmte Süßstoffe das Mikrobiom von Mäusen veränderten. Das Mikrobiom ist die Gesamtheit aller Mikroorganismen wie Bakterien, Pilze oder Viren, die den Darm bewohnen. Ob diese Erkenntnisse auf den Menschen übertragbar sind, wussten die Wissenschaftler aus diesem Tierversuch aber nicht.
Einige Süßstoffe beeinflussen die Glukosetoleranz
Um diese Frage zu beantworten, befragte das Forschungsteam mehr als 1.300 Personen, um Probanden zu finden, die Süßstoffe in ihrem täglichen Leben strikt meiden. Es ist keine leichte Suche – schließlich sind Zuckerersatzstoffe nicht nur in Diät-Cola zu finden, sie sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln versteckt. Die Wissenschaftler fanden 120 gesunde Teilnehmer mit normalen Blutzuckerwerten.
Die Probanden wurden in sechs gleich große Gruppen eingeteilt. Eine Gruppe nahm 14 Tage lang Aspartam ein, in drei weiteren Gruppen nahmen die Teilnehmer Sucralose, Saccharin oder Stevia ein. Bei allen Probanden lag die verabreichte Süßstoffmenge deutlich unter der von der US Food and Drug Administration (FDA) empfohlenen Höchstgrenze. Eine Kontrollgruppe nahm keinen Süßstoff ein und die letzte Gruppe nahm jeden Tag Glukose (Traubenzucker) zu sich.
Die Wissenschaftler bestimmten die Glukosetoleranz der Teilnehmer. Die Glukosetoleranz beschreibt, wie gut der Körper den Blutzuckerspiegel regulieren kann. Kann der Körper die aufgenommene Menge an Glukose (Traubenzucker) durch die Produktion von Insulin an den Bestimmungsort bringen, bleibt der Wert im Normbereich.
Problematisch wird es bei einer gestörten Glukosetoleranz, die zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel und damit zu Diabetes führen kann. Im Experiment beeinflussten die beiden Süßstoffe Saccharin und Sucralose die Glukosetoleranz der Teilnehmer. Bei Stevia und Aspartam konnten die Forscher dies nicht beobachten.
Die Ursache für Veränderungen des Blutzuckerspiegels kann im Mikrobiom liegen
Die Forscher nahmen auch Proben aus Stuhl und Mund der Teilnehmer, um die Arten von Bakterien und Metaboliten zu bestimmen. Sie haben sich angeschaut, wie das Mikrobiom der Probanden aufgebaut ist. „Bei Probanden, die künstliche Süßstoffe konsumierten, sahen wir sehr deutliche Veränderungen in der Zusammensetzung und Funktion von Darmmikroben und den Molekülen, die sie in das periphere Blut absondern“, sagte Studienautor Eran Elinav. Die Forscher fanden auch heraus, dass es eine Korrelation gab, dh. Zusammenhang zwischen der durch Süßstoffe verursachten Veränderung des Mikrobioms und der Veränderung des Blutzuckerspiegels. Weitere Forschung ist erforderlich, um die genauen Ursachen für veränderten Blutzucker zu verstehen.
Die Forscher konnten in ihrem Experiment zeigen, dass Testpersonen teilweise sehr unterschiedlich auf Zuckerersatzstoffe reagierten. „Diese Studie zeigt, dass die Auswirkungen von Süßstoffen auf den Blutzucker individuell sind und dass das Mikrobiom eine Rolle dabei spielen kann, wie Menschen auf Süßstoffe reagieren“, sagte Dr. Sarah Berry vom King’s College London gegen Science Media Centre. Sie nahm nicht an der Studie teil. Die Ergebnisse tragen dazu bei, das Wissen über die Auswirkungen von Süßungsmitteln auf den Blutzucker und das Mikrobiom zu erweitern. Wissenschaftler konnten die Ergebnisse des Tierversuchs mit realistisch dosierten Zuckerersatzstoffen belegen.
Experte Mike Disner
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Der Klassiker der Winterküche steckt voller Vitamin C. „Vitamin C reduziert […] chronische Mikroentzündungen im Körper und beugt so dem fortschreitenden Knorpelschwund bei Arthrose vor“, sagt Meike Diessner. 200 Gramm (Roh-)Kohl enthalten etwa die doppelte Tagesdosis an Vitamin C. Übrigens laut DGE Raucher einen höheren Bedarf an Vitamin C haben Grünkohl hat Antioxidantien, etwas Calcium und Phosphor Nährwerte: 100 g roher Grünkohl enthält 212 mg Calcium, 1447 µg Vitamin A, 1,7 mg Vitamin E und 105 mg Vitamin C.
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Am besten verzichten Sie im Alltag auf Zucker
Sarah Berry weiter: „Die gesundheitlichen Langzeitwirkungen von Süßungsmitteln lassen sich aus den Studienergebnissen nicht ableiten. Ob die negativen Auswirkungen von Süßungsmitteln auf das Mikrobiom und den Blutzuckerspiegel auch Langzeitwirkungen haben, ist noch nicht bekannt.“
Was die Forschung jedoch zeigt, ist, dass Süßstoffe im Körper nicht inaktiv sind und den Verdauungstrakt nicht ohne Folgen zu verlassen scheinen. Bis weitere Beweise vorliegen, empfiehlt Studienautor Eran Elinav: „In der Zwischenzeit sollten wir weiterhin nach Lösungen suchen, um unser Verlangen nach Süßem zu bewältigen und gleichzeitig Zucker zu vermeiden, der eindeutig am schädlichsten für unsere Stoffwechselgesundheit ist.“ Aus meiner persönlichen Sicht scheint es die beste Lösung zu sein, einfach Wasser zu trinken.”
Quellen: Studie, Studienmitteilung, Science Media Center
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